G.ioi s.r.l

Situata a Gioi, piccolo borgo con circa 1600 abitanti, a 680 metri s.l.m
all'interno del Parco nazionale del Cilento e Vallo di Diano,
la nostra azienda, concepita come un piccolo opificio artigianale,
si prefigge l'obiettivo di riprodurre i gusti ed i sapori di un tempo.
La lavorazione dei salumi avviene in modo tradizionale,
nel rispetto dei metodi di lavorazione e delle ricette tramandate nel corso dei secoli.
I nostri prodotti, infatti, hanno origini antichissime,
come testimonia la citazione riguardante la Soppressata di Gioi,
contenuta nel compendio "De Agricoltura pratica" risalente al 1832, di Columella Onorati, alla pagina 162:

"tra le soppressate si lodano molto quelle di Noia, ma eccellenti sono quelle del Cilento, e spezialmente delli Gioi, nel Principato Citra..."

Nel rispetto di questi principi la conservazione dei prodotti avviene esclusivamente mediante l'utilizzo sapiente e parsimonioso di conservanti naturali,
quali il sale e le spezie. La qualità dei nostri salumi,
infine, è garantita dalla trasformazione di Carni Biologiche di Suini allevati allo stato brado.