Die traditionellen Produkte haben die Eigenheit nicht innovativ zu sein,
sondern nach Regeln die seit mindestens 25 Jahren festgelegt sind,
verwirklicht zu werden. Hier unsere Produkte: die Wurst mit Wein und wilden Fenchelsamen, der Capicollo mit seiner halbjährlichen Ablagerung,
der aufgerollte Speck und schließlich die Soppressata aus Gioi, Presidio slow food, wiederherstellen den Geschmack und den Duft vergangener Zeiten.